Industria delle bevande analcoliche

Industria delle bevande analcoliche, produzione, commercializzazione e distribuzione di bevande a base d'acqua non alcoliche e generalmente gassate, aromatizzate e zuccherate. La storia delle bevande analcoliche negli Stati Uniti illustra importanti innovazioni aziendali, come lo sviluppo del prodotto, il franchising e il marketing di massa, nonché l'evoluzione dei gusti dei consumatori e delle tendenze culturali.

Molti europei credevano a lungo che le acque minerali naturali avessero qualità medicinali e le preferivano come alternative all'acqua potabile comune spesso inquinata. Nel 1772, il chimico britannico Joseph Priestley inventò un mezzo per carbonizzare sinteticamente l'acqua e la produzione commerciale di acque minerali artificiali iniziò con Jacob

Le attività di Schweppe a Ginevra negli anni '1780 del Settecento e a Londra negli anni Novanta del Settecento. Il primo noto produttore statunitense di acqua gassata, come era allora noto, fu il chimico della Yale University Benjamin Silliman nel 1790, sebbene Joseph Hawkins di Baltimora ottenne il primo brevetto statunitense per l'attrezzatura per produrre la bevanda due anni dopo. Nel 1807, le farmacie a livello nazionale fornivano la bevanda come rimedio per vari disturbi, in particolare digestivi.

Sebbene le bevande continuassero ad essere vendute in parte per il loro valore terapeutico, i clienti le consumavano sempre più per rinfrescarsi, specialmente dopo il 1830, quando furono aggiunti per la prima volta zucchero e aromi. Le fontane di soda emersero come caratteristiche regolari delle farmacie dal 1860 e servirono bevande aromatizzate con zenzero, vaniglia, frutta, radici ed erbe. Nel 1874 un negozio di Filadelfia combinò due prodotti popolari per realizzare la prima soda gelato conosciuta. La prima bevanda a base di cola apparve nel 1881.

Alla fine del 1800, emersero diversi marchi che erano ancora popolari un secolo dopo. I farmacisti che sperimentavano nelle fontane di soda locali inventarono la Hires Root Beer a Filadelfia nel 1876, il Dr. Pepper a Waco, in Texas, nel 1885, la Coca-Cola ad Atlanta, in Georgia, nel 1886, e la Pepsi-Cola a New Bern, nella Carolina del Nord, nel 1893 , tra gli altri. Riflettendo due dei costumi della classe media del periodo - la temperanza e il sentirsi sopraffatti dal ritmo e dai pesi della vita moderna - il marketing iniziale pubblicizzava queste bevande come alternative all'alcol e / o come stimolanti. La prima pubblicità stampata dell'inventore della Coca-Cola John S. Pemberton per la sua creazione recitava "Delizioso! Rinfrescante! Esilarante! Rinvigorente!", Mentre Asa Candler, l'eventuale fondatore della Coca-Cola Company, promuoveva il suo prodotto negli anni precedenti al Proibizionismo come "The Great National Temperance Beverage".

La storia di Coca-Cola rivela come si sono sviluppati i mercati nazionali dei marchi di bevande analcoliche. Per limitare i costi di trasporto, i produttori di sciroppi concentrati imbottigliatori autorizzati a miscelare il prodotto, confezionarlo e distribuirlo all'interno di un territorio specifico. Candler sottovalutò l'importanza dell'imbottigliamento dell'attività e nel 1899 vendette i diritti nazionali per imbottigliare Coca-Cola per una cifra piuttosto piccola a Benjamin F. Thomas e Joseph B. Whitehead, che poi avviarono una rete nazionale di imbottigliatori, creando il franchising di base formato in cui il settore è ancora gestito.

Candler e il suo successore dopo il 1923, Robert Woodruff, furono aggressivi e innovativi nel commercializzare la Coca-Cola come prodotto di consumo leader e icona culturale. Buoni per campioni gratuiti e omaggi di articoli con il nome e il logo della bevanda hanno pubblicizzato la bevanda e gli sforzi pionieristici nella ricerca di mercato hanno contribuito a definire il modo migliore per trarre vantaggio da pubblicità e promozioni. Durante la seconda guerra mondiale, Woodruff ha aperto operazioni di imbottigliamento all'estero per fornire personale militare statunitense e, dopo la guerra, la Coca-Cola era pronta ad entrare in questi mercati internazionali, non solo come prodotto di consumo, ma anche come simbolo del "secolo americano".

Dopo la seconda guerra mondiale, l'industria delle bevande analcoliche divenne un leader nella pubblicità televisiva, nell'uso di sponsorizzazioni di celebrità, slogan accattivanti, collegamenti con i film di Hollywood e altre forme di marketing di massa, concentrandosi in particolare sui giovani consumatori e sottolineando l'orientamento ai giovani temi. Man mano che la consapevolezza della salute e della forma fisica e la consapevolezza ambientale sono diventate popolari, l'industria ha risposto con bibite dietetiche senza zucchero e ipocaloriche, a partire dagli anni '1960 e successivamente, cole senza caffeina e contenitori riciclabili.

La rivalità più famosa all'interno dell'industria è stata quella tra Coca-Cola e Pepsi, che hanno condotto due round di "guerre cola" nel ventesimo secolo. Negli anni '1930 e '1940, Pepsi sfidò il leader del settore offrendo una bottiglia da dodici once per lo stesso prezzo di cinque centesimi delle sei once standard di Coca-Cola. Negli anni '1970 e '1980, i test di gusto della "sfida della Pepsi" portarono la Coca-Cola a cambiare la sua formula nel 1985, una campagna che fallì perché sottovalutava l'attaccamento dei bevitori di Coca-Cola alla tradizione e al simbolismo del marchio.

Nel 2001, l'industria delle bevande analcoliche comprendeva circa cinquecento imbottigliatori statunitensi con oltre 183,000 dipendenti e ha raggiunto un fatturato al dettaglio di oltre 61 miliardi di dollari. Quell'anno gli americani consumavano una media di 55 galloni di bevande analcoliche a persona, da 48 nel 1990 e 34 nel 1980. Le nove aziende leader rappresentavano il 96.5% delle vendite del settore, guidate da Coca-Cola con oltre il 43% delle bevande analcoliche mercato delle bevande e Pepsi con il 31 percento. Sette singoli marchi rappresentavano quasi i due terzi di tutte le vendite: Coca-Cola Classic (a sua volta con quasi il 20% del mercato), Pepsi-Cola, Diet Coke, Mountain Dew (un prodotto Pepsi), Sprite (un prodotto Coca-Cola ), Dr. Pepper e Diet Pepsi. La crescita delle vendite interne è rallentata alla fine degli anni '1990 a causa della maggiore concorrenza di bevande al caffè, tè freddi, succhi, bevande sportive e acque in bottiglia. L'industria continua, tuttavia, a sfruttare lucrosi mercati internazionali; Coke e Pepsi hanno ciascuna operazioni di imbottigliamento in più di 120 paesi.

Bibliografia

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Tedlow, Richard S. Nuovo e migliorato: la storia del marketing di massa in America. New York: Basic Books, 1990.

Jeffrey T. Coster